En monosackarid är den enklaste formen av socker, som innehåller enkel polyhydroxialdehyd eller ketonenhet. Oligosackarid består av två eller flera enheter monosackarider, förenade med glykosidbindningar. Medan polysackariden består av mer än 20 eller fler enheter monosackarider, kan vissa ha hundratals eller tusentals enheter. Monosackarider, oligosackarider och polysackarider är huvuddelningen av kolhydrater.
Den mest grundläggande delen av dieten är kolhydrater, eftersom den betraktas som en av de viktiga energikällorna. Kolhydrater är de ämnen som ger aldehyder eller ketoner vid hydrolys. Den vanliga empiriska formeln bland kolhydrater är (CH20) n ; vissa kan också innehålla kväve, fosfor eller svavel. Som namnet antyder "kolhydrat" är det ord som består av tre föreningar som är kol (C), väte (H) och syre (O) .
Dessa fungerar som bränsleleverantör för kroppen, vilket hjälper till att hjärnan och hela kroppen fungerar korrekt. Kolhydrater varierar från enkla sockerarter som monosackarider till det komplexa. Monosackarider betraktas som den främsta energikällan, medan polysackarider fungerar som den sekundära energireserven och i vissa delar bildar de strukturella väggar i celler.
Jämförelsediagram
| Grund för jämförelse | monosackarid | polysackarid |
|---|---|---|
| Storlek | Monosackarid är den lilla storlek kolhydrater. | Polysackarid är den stora föreningen av kolhydrater. |
| Molekylär formel | Cn (H2O) n, där n är det lilla antalet som varierar från 2-10. | Cx (H2O) y, där x vanligtvis är ett stort antal mellan 200-2500. |
| hydrolysering | Monosackarid kan inte hydrolyseras ytterligare. | Polysackarid kan inte hydrolyseras ytterligare eftersom den innehåller 2 eller fler enheter monosackarid, som kan brytas ytterligare ned. |
| Tecken | Färglös, söt smak, kristallint utseende. | Sötma frånvarande. |
| löslighet | Löslig i vatten, men olöslig i icke polära lösningsmedel. | Polysackarid är olöslig i vatten. |
| Gjord av | De är den enklaste enheten kolhydrater som består av bindning mellan kol, väte och syre. | Polysackarid består av flera (flera hundra) monoskaridenheter. |
| Roll | Monosackarid är den främsta energikällan, som ger cirka 4 kalorier (kilo kalorier) per gram. | Polysackarid är den strukturella komponenten i cellväggarna och fungerar som energireserver. |
Definition av monosackarid
Som namnet antyder betyder mono "singel" och sackarin betyder "socker", därför benämns dessa som den enklaste formen av kolhydrater. De består av en sockerenhet som inte kan hydrolyseras ytterligare eller delas upp till enklare.
Dessa är lösliga i vatten men olösliga i icke-polära lösningsmedel. De är färglösa, kristallina fasta ämnen och har söt smak . Det här är oförgrenade kolkedjor där alla kolatomer är länkade med enkelbindningar.
Familjen till monosackariden består av två medlemmar som är Aldoser och Ketoser . Om karbonylgruppen (när en av kolatomerna i öppen kedja är kopplad av dubbelbindningar till någon av syreatomerna) är i slutet av kolkedjan är monosackariden en aldos, men om karbonylgruppen är i andra kolkedjans läge än monosackariden kallas ketos . De andra kolatomerna i kolkedjorna har hydroxylgruppen.
Den enklaste formen av monosackarider är trios som är glyceraldehyd, en aldotriose, dihydroxyaceton och en ketotriose, bestående av tre kol. Tetroser, pentoser, hexoser och heptoser är monosackariderna med respektive fyra, fem, sex respektive sju kolatomer i deras struktur.
Alla monosackarider förekommer i optiskt aktiva isomera former eftersom de innehåller en eller flera asymmetriska (chirala) kolatomer, förutom dihydroxyaceton. De har sin allmänna formel är (CH20) n, där n representerar antalet närvarande kolatomer.
Monosackarid visas i D- och L-form, där D står för "Dextro" -form medan L står som "Levo " -form, det här är spegelbilderna av varandra. D-form finns i naturligt förekommande monosackarider och L-form finns i syntetiskt producerade monosackarider. Dessa båda former har olika egenskaper.
Några vanliga naturligt förekommande monosackarider är glukos, fruktos, mannos och galaktos. Exempel på livsmedel som innehåller mycket fruktjuicer, godis, söta viner, honung etc.
Definition av polysackarid
Poly betyder "många" och sackarin betyder "socker" är den typen av kolhydrater som består av tio till tusentals monosackarider. Polysackarider kallas också som glykaner. De är de långa kedjorna av monosackaridenheter bundna samman av glykosidbindningar som kan hydrolyseras ytterligare för att ge oligosackarider eller monosackarider.
Dessa är polymerer med hög molekylvikt. De skiljer sig från varandra när det gäller bindningstyp, längden på kedjorna, återkommande monosackaridenheter och graden av förgrening. Deras struktur varierar från en linjär till den höggrenade kedjan. Glukos, galaktos, fruktos och mannos är de få vanliga polysackariderna.
Dessa är polymerer med hög molekylvikt. De skiljer sig från varandra när det gäller bindningstyp, längden på kedjorna, återkommande monosackaridenheter och graden av förgrening. Deras struktur varierar från en linjär till den höggrenade kedjan. Glukos, galaktos, fruktos och mannos är de få vanliga polysackariderna.
Dessa är av två typer Homopolysaccharides och Heteropolysaccharides. Homopolysackarid innehåller en enhetlig art, det betyder att alla monosackaridenheter är av samma typ. Medan heteropolysackarid innehåller två eller flera olika typer av monosackaridenheter.
Exempel är stärkelse och glykogen, som sägs som lagringspolysackarider, medan cellulosa och kitin sägs som strukturella polysackarider.
- Cellulosa : Det är det rikligaste kolhydratet som finns i naturen. Cellulosa består av glukosenheter, som hålls samman av betakopplingar. Cellulosa smälts inte av människor och djur, eftersom de inte har enzymet för att bryta beta-bindningarna. Papper, mikroorganismer bomull och trä är typen av cellulosa.
- Arabinoxylans : Dessa finns på cellväggarna i växter.
- Chitin : Chitin bildar exoskeletten, dvs. strukturell komponent eller hård täckning av många djur. Chitinaser som är ett enzym katalyserar reaktionen att bryta ner kitinet, det är mikroorganismer som bakterier och svampar och vissa andra växter.
- Pektiner : Dessa finns i icke-träiga delar av markväxter och i primära cellväggar.
Lagringspolysackarider
- Glykogen : Det fungerar som sekundära energireserver i djur och svamp, efter att det primärt är fettvävnaden. Det är tillverkat i lever och muskler eller genom glykogenes i hjärnan och magen. Huvudkällan till kolhydrater i djurens kropp och ger glukos vid hydrolys.
- Stärkelse : Stärkelse är olöslig i vatten. Människor och djur kan smälta stärkelse med hjälp av enzymet som kallas amylaser. Potatis, ris, vete och majs är de viktigaste källorna till stärkelse i den mänskliga dieten.
Vi diskuterade de olika typerna av polysackarider som finns i naturen, men bland dem är stärkelse, cellulosa och glykogen de viktigaste beståndsdelarna i människors näring.
Viktiga skillnader mellan monosackarid och polysackarid
Följande är de väsentliga viktiga skillnaderna mellan monosackarider och polysackarider:
- Monosackarider är en liten förening av kolhydrater som består av enkla enheter av kol, väte och syre; Polysackarider är den i stort sett stora föreningen med kolhydrater som består av många monosackaridenheter kopplade till glykosidbindningar.
- Molekylformel för monosackarid är (CH20) n, där n är det lilla antalet som varierar från 2-10 medan polysackarider har Cx (H20) y, där x vanligtvis är ett stort antal mellan 200-2500
- Monosackarider kan inte hydrolyseras ytterligare eftersom det finns i den enklaste formen, medan polysackarider inte kan hydrolyseras ytterligare eftersom det innehåller två eller fler enheter av en monosackarid, som kan hydrolyseras ytterligare till oligosackarider eller monosackarid.
- En monosackarid är färglös, söt i smak, kristallint utseende, sötma är helt frånvarande i polysackarid, även om de är tillverkade av olika enheter av monosackarider, kan de vara homopolysackarider eller heteropolysackarider .
- Monosackarider är lösliga i vatten, men olösliga i icke-polära lösningsmedel; medan polysackarid är olöslig i vatten
- Består av den enklaste enheten kolhydrater, som är kol, väte och syre; Polysackarider består av flera (flera tusen) monosackarider.
- Monosackarider är den främsta energikällan för energi, som ger cirka 4 kalorier (kilokalorier) per gram; Polysackarider är den strukturella komponenten i cellväggarna och fungerar som energireserver .
Slutsats
All slags makronäringsämne vi tar har sitt eget biologiska värde, de spelar sin roll mycket exakt. Varje makronäringsämne bryts ned till en mindre komponent i vår diet. Kolhydrater, som också är ett av makronäringsämnena, spelar en viktig roll i vår kost, eftersom det är en av de viktigaste källorna för att tillhandahålla energi till kroppen.
Sockerarter eller sackarider är föreningarna som innehåller två eller flera hydroxylgrupper med en aldehyd- eller ketongrupp. När två enheter av monosackarider är sammanfogade för att bilda ett komplex kallas det disackarider, medan 3-10 komplexbundna enheter benämns oligosackarider och 11 eller fler enheter som är sammanfogade kallas polysackarider.
