Dessa tre polysackarider skiljer sig åt i sina glykosidbindningar och deras funktioner också. Börjar från cellulosan, som är monomeren av betaglukos och endast finns i växtcellväggen. Stärkelse och glykogen fungerar som kolhydratreserv i växter respektive djur. Även om deras kedjor har små skillnader vid grenpunkten, som beskrivs nedan.
Vi är alla medvetna om vikten av kolhydrater, vare sig det är växter, djur (inklusive människor) eller mikroorganismer. Det är de mest förekommande organiska substanserna och har det betydande värdet, eftersom det fungerar som kostkällan och även fungerar som den strukturella komponenten, ger energi.
Kolhydrater klassificeras vidare som monosackarid, disackarid och polysackarid. Denna klassificering är antalet glukos- eller sockerenheter kopplade till varandra. Med detta kommer vi att diskutera skillnaden mellan de tre huvudsakliga polysackariderna, som markerar deras närvaro tillräckligt där det behövs eller krävs.
| Grund för jämförelse | Cellulosa | Stärkelse | Glykogen |
|---|---|---|---|
| Menande | En av homopolysackariderna och en organisk substans som endast finns i växter, särskilt i deras cellvägg, och de betraktas som den strukturella komponenten. | Stärkelse är också homopolysackariderna och som kolhydratreserv för växterna och dietkällan för djuren. | Glykogen är också homopolysackarid och finns i djur som deras kolhydratreserv; det finns också i svampar och växter som inte innehåller klorofyll. |
| Hittades i | Cellulosa finns endast i växter (cellvägg). | Stärkelse finns i växter. | Finns i djur och växter som inte innehåller klorofyllliknande svampar. |
| Glukosenhetens kopplingar | Cellulosa utgör deras glukosrester som p (1-4) glykosidbindningar. | Stärkelse innehåller glukosrester som a (1-4) glykosidbindningar i amylos, medan i amylopektin a (1-6) glykosidbindningar vid förgreningspunkter, annars α (1-4) bindningar. | Glykogen innehåller också a (1-4) och α (1-6) (vid förgreningspunkter) glykosidbindningar mellan deras monomerer. |
| Molmassa | 162.1406 g / mol. | Stärkelsens molmassa varierar. | 666, 5777 g / mol. |
| Typ av kedja | Dessa är långa, raka, grenade kedjor som bildar H-bindningar med de närliggande kedjorna. | De är lindade och oförgrenade (amylos) eller långa, grenade (amylopektin). | Korta och mycket grenade kedjor. |
| Vattenlöslighet | Olöslig. | Amylos är vattenlöslig och amylopektin är vattenolöslig. | Löslig i liten utsträckning, eftersom de är mycket grenade. |
| formulär | Fibrer bildas. | Kornform. | Små granuler. |
Definition av cellulosa
Cellulosa finns endast i växten och är frånvarande i ryggradsdjur. I växter fungerar det som den strukturella komponenten och finns i cellväggen, särskilt i stammar, växternas woody område. Cellulosa är polysackariden och består av många glukosenheter som kopplar samman och bildar den långa kedjan.
Kopplingen av glukosenheten eller glykosidbindningen är av ß (1-4) . Kedjan är ogrenad, linjär innehållande 10.000 till 15.000 D-glukosenheter.
Ovanstående uttalande är viktigt att lägga märke till eftersom detta är det enda skälet till att människan inte kan smälta (hydrolysera) cellulosa, eftersom det enzym som behövs för att bryta betaglykosidbindningen är frånvarande hos människor. Även om vissa idisslande djur har mikroorganismerna i tarmen, vilket kan bryta beta-glykosidbindningarna.
Termiter kan smälta cellulosa, eftersom de innehåller en mikroorganism, Trichonympha, som utsöndrar cellulasenzym och därmed kan hydrolysera ß (1-4) -kopplingarna.
Definition av stärkelse
En annan typ av polysackarid, som fungerar som den viktigaste kolhydratreserven för växterna, och den viktigaste dietkällan för djuren och människorna. Stärkelse förekommer i två typer av polymeramylos och amylopektin. Båda polymererna består av D-glukos, med alfaglykosidbindningarna kända som glukan eller glukosan.
Genom att vara av densamma skiljer sig glykosidbindningen, amylos och amylopektin i sina egenskaper. Amylos innehåller oförgrenad, lång kedja med a (1-4) glykosidbindningar, varierar i molekylvikt. Amylos är olöslig i vatten.
Å andra sidan innehåller amylopektin starkt grenade kedjor, med a (1-4) glykosidbindningen och a (1-6) kopplingar vid deras förgreningspunkt (uppträder vid varje 24 till 30 rester). Amylopektin har hög molekylvikt och är lösligt i vatten. Stärkelse finns främst i spannmål, grönsaker, rötter, knölar etc.
Definition av glykogen
Glykogen, ofta benämnd som djurstärkelse, men finns i växter som inte innehåller klorofyll som jäst, svampar, etc. Det är också den homopolysackariden som har glykogenbindningarna eller kopplingar som liknar den hos amylopektinet, med de fler grenarna. Glykogen har a (1-4) glykosidbindningar med a (1-6) glykosidbindningar vid förgreningspunkterna (uppträder vid varje 8 till 12 rester).
Glykogen har korta men mycket grenade kedjor med hög molekylvikt. Det finns gott om i levern och finns också i hjärnan, skelettmusklerna etc.
Nyckelskillnad mellan cellulosa, stärkelse och glykogen
Följande punkter är de viktigaste skillnaderna mellan de tre typerna av polysackarider:
- Bland de tre polysackariderna kan Cellulosa sägas vara den organiska substansen, främst finns i växter, speciellt i deras cellvägg och så kallade den strukturella komponenten, medan stärkelse finns i djur också och fungerar som den viktigaste kolhydratreserven och dietkällan för dem. Glykogen förekommer huvudsakligen i djur inklusive människor och få växter som inte har klorofyll.
- Cellulosa utgör deras glukosrester som ß (1-4) glykosidbindningar, med den molära massan 162.1406 g / mol, medan stärkelse innehåller glukosrester som α (1-4) glykosidbindningar i amylos, medan de är i amylopektin α (1-6) glykosidbindningar vid förgreningspunkter, annars α (1-4) kopplingar. I likhet med stärkelse (amylopektin) innehåller glykogen också α (1-4) och α (1-6) (vid förgreningspunkter) glykosidbindningar mellan deras monomerer. Även om stärkelsens molmassa varierar men glykogen har 666, 5777 g / mol .
- Cellulosa utgör långa, raka, grenade kedjor som bildar H-bindningar med de närliggande kedjorna och är olösliga i vatten. Stärkelse har spiralformad och ogrenad (amylos) eller lång, grenad (amylopektin) medan kedjorna av glykogen är korta och mycket grenade kedjor. Amylos är vattenlöslig och amylopektin är vattenolöslig, men glykogen är löslig i liten utsträckning, eftersom de är starkt grenade.
Slutsats
Deltagande av kolhydrater ses överallt och i olika former. Således var ovanstående förklaring att veta om polysackarider (typer av kolhydrater) och deras komponenter på ett mycket bättre sätt och hur de skiljer sig från varandra.
