Vår kropp behöver riklig mängd energi för att göra "arbete", som vi får genom makromolekyler som kolhydrater och fetter. Båda ger energi till kroppen och är makronäringsämnen vilket betyder att kolhydrater och fetter är bland de tre energikällorna för en kropp.
Kolhydrater är den enklaste formen av sockerarter, som absorberas av tunntarmen och sedan omvandlar levern till glukos (form av energi) och skickar tillbaka till blodomloppet för att tillhandahålla energi för att utföra olika funktioner; Fetter och oljor finns allmänt i växter och djur är estrar av glycerol, som fungerar som en bränslereserv för kroppen.
Jämförelsediagram
| Grund för jämförelse | kolhydrater | fetter |
|---|---|---|
| Sammansättning | Kolhydrat är den rikligt förekommande organiska molekylen på jorden och som namnet antyder består den av kol, väte och syre. | Fetter har också karboxylsyror med kolväte sidokedjor. De är den enklaste formen av lipider. |
| löslighet | Kolhydrater är lösliga i vatten. | Fetter är olösliga i vatten men lösliga i det oorganiska lösningsmedlet som alkohol, etanol. |
| källor | Den huvudsakliga källan till kolhydrater är bordsocker, potatis, bröd, fruktjuicer etc. | Oljor i grönsaker, frön, nötter och fetter från djur är den främsta källan. |
| Där dessa krävs | Kolhydrat krävs för att ge energi eller bränsle till kroppen omedelbart efter intag av mat. | Fett behövs för tillväxten av vår kropp, huvudsakligen är fettens uppgift att lagra energi och absorbera viktigt vitaminer. |
| Nödvändigt belopp | Minst 45-65 procent kolhydrat bör tas av procentandelen kaloriintag. | Cirka 20-35 procent av fettintaget bör vara där. |
| kalorier | Kolhydrat innehåller 4 kalorier / gram. | Fett innehåller 9 kalorier / gram. |
| funktioner | Efter konsumtion av mat omvandlas kolhydrat till glukos som vidare används som energi för metabolismprocessen. | Fetter hjälper till att absorbera vitaminer som A, D, E, K. |
| Fiber (osmältbar) är en form av kolhydrat som hjälper till att upprätthålla blodsockernivån, kolesterolnivån och främst för att ta bort avfall från kroppen. | Hjälper till att reglera hormonproduktionen, i att skydda celler, organ och hjälper till att upprätthålla kroppstemperaturen. |
Definition av kolhydrater
Dessa är den viktigaste makromolekylen av alla. Kolhydrat är den organiska molekylen som har empirisk formel som (CH20) n, det vill säga kol, väte och syre som huvudbeståndsdelar. Men vissa kan också innehålla kväve, fosfat eller svavel.
Deras funktion är mycket viktig, eftersom förutom att tillhandahålla energi till kroppen, har kolhydrater vissa andra funktioner också som att fungera som strukturella och skyddande element till cellväggarna i växter och bakterier, fungerar som exoskelet (hårt täckande) för leddjur, insekter, hummer (exoskelett består av kitin, som är en slags polysackarid).
Typer av kolhydrater
Kolhydrater kan kategoriseras som enkla och komplexa sockerarter. Enkla sockerarter har en eller två enheter socker, medan komplexet har tre eller flera. På denna grundval är de indelade i tre typer, som är:
- monosackarid
- oligosackarid
- polysackarid
1. Monosackarid: Dessa är den enklaste formen av kolhydrat (socker) eftersom mono betyder "en" och sackarid betyder "socker", med den allmänna formeln som (CH20).
Av ett antal närvarande kolatomer kategoriseras de som trios (3C), tetroser (4C), pentoser (5C), hexoser (6C) och heptoser (7C). Tillsammans med den funktionella gruppen (aldoser och ketoser) som finns närvarande, benämns de som aldohexos (glukos) och ketohexos (fruktos).
2. Oligosackarid: Oligo betyder "få", dessa innehåller små enheter monosackarider som varierar från 2 till 10, kopplade till den glykosidiska bindningen. Oligosackarider omfattas också av enkla sockerarter.
Disackarider är den vanligaste formen av oligosackarid, som innehåller två enheter monosackarider. Maltos, laktos, sackaros, etc, är exemplen på disackariden.
3. Polysackarider: Eftersom Poly betyder "många", så klassificeras molekyler som har 10 eller flera repetitiva enheter monosackarid kopplade till den glykosidiska bindningen under detta. Polysackarider sägs vara ett komplex socker. Stärkelse, glykogen, cellulosa är få exempel på det.
De är av två typer: Homopolysaccharide och Heteropolysaccharide.
- Homopolysackarid består av samma enheter av sockermolekyl kopplade till glykosidbindningar. Ett exempel är Cellulosa.
- Heteropolysackarid består av olika typer av sockerenheter. Heparin är heteropolysackarid.
Definition av fetter
Fetter sägs vara den enklaste formen av lipider med karboxylsyror med sidokedjan av kolväten. Det kemiska namnet på fetter och oljor är 'Triglyceroler', de sägs vara derivat av kolväten och estrar av fettsyror med glycerol.
Fetter och oljor är inte polymerer, utan små molekyler som är olösliga i vatten men lösliga i organiska lösningsmedel som alkohol, eter, etc. Den primära funktionen för fett är att lagra energi.
Typer av fetter
Fetter klassificeras i två typer: -
- Mättade fettsyror
- Omättade fettsyror
1. Mättade fettsyror: De har inte dubbelbindningen mellan kolatomer. Dessa är vanligtvis fasta vid rumstemperatur, finns i rött kött, mjölkprodukter och palm samt i kokosnötsolja. Exempel: Palmitinsyra, stearinsyra, etc.
2. Omättade fettsyror: De har dubbelbindningar mellan kolatomer. Dessa finns i olivolja, jordnötsolja, valnötter, etc. Oleinsyra, linolsyra, etc. är exemplet på omättade fettsyror.
Fettsyror med endast en dubbelbindning kallas som enomättade (MUFA), medan de som har två eller flera dubbelbindningar sägs vara fleromättade fettsyror (PUFA). Dessa är flytande vid rumstemperatur och verkar sänka mängden hjärtsjukdomar.
Viktiga skillnader mellan kolhydrater och fetter
- Även om både kolhydrat och fett är energikällorna, är den viktigaste skillnaden att kolhydrat ger omedelbar energi efter intag av mat, men fett hjälper till att lagra energi, bortsett från detta fett ger skydd för vitala organ, cellmembran och hjälper också till att reglera av hormoner.
- Kolhydrat kan klassificeras enligt antalet sockerenheter som finns i dem, medan fetter klassificeras efter bindningar, antingen enkla eller dubbla.
- Kolhydrater är föregångare för många organiska föreningar som fetter och aminosyror; Fett fungerar som en källa för fettlösliga vitaminer (A, D, E och K).
- Kolhydrater i form av glykoproteiner och glykolipider hjälper till vid celltillväxt, vidhäftning och andra funktioner. Fetter hjälper också till att upprätthålla rätt kroppstemperatur.
Slutsats
Kolhydrater och fetter spelar en viktig roll för att tillhandahålla energi; båda har lika betydelse också, i naturen. Men det sägs att vi inte bör konsumera mycket fett, men det är lika viktigt jämfört med kolhydrater eftersom förutom att tillhandahålla energi fett hjälper också till normal kroppstillväxt.
Dessa makronäringsämnen kan inte produceras av vår kropp på egen hand. Därför bör dessa erhållas genom att ha en god och hälsosam kost som är rik på kolhydrater och fetter som frukt, grönsaker, ris, frön, etc.
